單縣羊肉湯，作為單縣的靚麗名片早已被大眾知曉。
據(jù)了解，只濟南一座城市現(xiàn)有的1000余家羊肉湯館中，單縣人開的就占了400多家。
然而隨著時代進步，這一傳統(tǒng)名吃也面臨著升級與發(fā)展的實際問題。
“中華第一湯”將如何成為下一個“蘭州拉面”、“沙縣小吃”？單縣給出了自己的答案。
單縣縣委副書記、縣長魏傳永將發(fā)展單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)所做的工作，概括為“1461”。
魏傳永說：“‘1’就是堅持羊肉湯的產(chǎn)業(yè)化、標準化、市場化、品牌化、高端化，全力打造既富民又壯財政的支柱型產(chǎn)業(yè)。
‘4’是苦練內(nèi)功四年多。從2018年下半年起我們先后投入十幾億元，制定出臺了一系列政策文件，完善了政策體系。政府搭臺企業(yè)唱戲，先后成立了國有運營平臺公司，與國內(nèi)知名農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合成立了青山羊研究院，成立了羊肉湯產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班，建成全國最大的青山羊智慧養(yǎng)殖場和全省最大的青山羊中央廚房，成立了單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，推動民營企業(yè)抱團發(fā)展。
‘6’就是初步構(gòu)建起了保種育種、智慧養(yǎng)殖、精深加工、冷鏈物流、餐飲連鎖、文化旅游“六位一體”的全產(chǎn)業(yè)鏈條。
第二個‘1’，就是在目前全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入50億以上的基礎(chǔ)上，將羊肉湯產(chǎn)業(yè)努力打造成為國民小吃的典范，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的示范和共同富裕的樣板?！?br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: system-ui, -apple-system, "Segoe UI", Roboto, Ubuntu, Cantarell, "Noto Sans", sans-serif; font-size: 14px; white-space: pre-wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>
完善頂層設(shè)計，產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路清晰
據(jù)單縣羊肉湯發(fā)展聯(lián)盟秘書長徐樹兵介紹，為發(fā)展羊湯產(chǎn)業(yè)，成立了單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組，縣長任組長，把羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展從由民間協(xié)會主導(dǎo)上升到縣委、縣政府主導(dǎo)，將該產(chǎn)業(yè)納入全縣“321”產(chǎn)業(yè)布局，列為四大“縣長工程”之首。
單縣先后發(fā)布了《關(guān)于單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三年實施意見》《單縣關(guān)于加強“單養(yǎng)千秋”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌建設(shè)的意見》《單縣2021年羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展工程實施方案》《單縣2021年青山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施方案》等政策，為單縣打造百億級羊肉湯文化產(chǎn)業(yè)集群提供政策保障。
徐樹兵說：“2021年8月28日，單縣組織成立了單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，搭建政企互動紐帶。一系列政策和措施的落實，徹底改變了單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)以前各自為政、無序發(fā)展的狀態(tài)?！?/p>
狠抓基礎(chǔ)工作，產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐堅實
好湯須有好羊肉，單縣羊肉湯的獨特風(fēng)味主要來自于魯西南地區(qū)的青山羊。單縣青山羊是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。
2019年7月，單縣與江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院簽訂合作協(xié)議，共建“單縣青山羊產(chǎn)業(yè)研究院”，構(gòu)建“產(chǎn)學(xué)研政”長效合作機制。聘請中國農(nóng)科院、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)5位國內(nèi)肉羊產(chǎn)業(yè)首席專家，為單縣青山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供高效繁殖、精細化飼養(yǎng)管理、疾病防控、特色羊肉產(chǎn)品開發(fā)與可追溯等七大技術(shù)支撐。
2019年10月，單縣與京東農(nóng)牧簽訂合作協(xié)議，推動單縣畜牧養(yǎng)殖業(yè)向現(xiàn)代化、智能化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級。
2021年，單縣與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東農(nóng)科院、菏澤學(xué)院達成合作協(xié)議，根據(jù)各個科研院所的優(yōu)勢專業(yè)，對羊肉湯產(chǎn)業(yè)進行全產(chǎn)業(yè)鏈指導(dǎo)。
保種育種是開展大規(guī)模養(yǎng)殖的基礎(chǔ)。單縣投資建設(shè)了總建筑面積2萬平方米的青山羊保種育種基地，現(xiàn)已投入運營，并引進多個品種，種群規(guī)模達到了5000余只。
青山羊保種育種基地不僅能提供優(yōu)良品種，提高存活率，減少傳染病的侵害，同時又推動了標準化、規(guī)范化養(yǎng)殖的發(fā)展。
除保種育種基地外，單縣也在全縣范圍大力推廣扶植青山羊養(yǎng)殖。
單縣美佳青山羊養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理司全軍是當?shù)赜忻那嗌窖蝠B(yǎng)殖大戶，除自己養(yǎng)殖外，還一直在推廣青山羊養(yǎng)殖技術(shù)。
司全軍告訴記者，青山羊論只賣，一只40斤左右的羊能賣2500元，40斤以上的羊能賣3500元，效益很好。
單縣浮崗鎮(zhèn)孟楊莊村民侯長林曾常年在外打工，2021年開始向司全軍學(xué)習(xí)青山羊養(yǎng)殖技術(shù)后，現(xiàn)在自己養(yǎng)了100余只羊。
侯長林說：“在家養(yǎng)羊掙得也不少，還能照顧老人和孩子，我覺得挺好。”
此外，單縣在全省首先開創(chuàng)了青山羊“保險+金融”的方式，為養(yǎng)殖戶兜底風(fēng)險，讓養(yǎng)殖戶沒有后顧之憂。
打造“六位一體”全產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點突出
單縣積極建設(shè)以單縣山羊為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，規(guī)劃范圍涉及5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、2個街道辦事處，年出欄山羊可達到82萬只。
其中，單縣羊肉湯文化產(chǎn)業(yè)園，投資10億元，總占地1.1萬畝，包括300畝的保種育種基地、350畝的生產(chǎn)加工基地、400畝的果蔬種植基地、1萬畝的飼料種植基地，全力打造集“保種育種、智慧養(yǎng)殖、精深加工、冷鏈物流、餐飲連鎖、文化旅游”六位一體的羊肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈條，推動羊肉湯產(chǎn)業(yè)化、標準化、市場化、品牌化、高端化。
單縣綜合開發(fā)建設(shè)有限公司董事長、山東單縣單養(yǎng)千秋食品有限公司董事長劉振說：“我們的冷鏈物流項目主體已完工。等整個產(chǎn)業(yè)園區(qū)投產(chǎn)運營后，我們將在全國開設(shè)3000家單縣羊肉湯標準門店，能帶動1.2萬戶群眾養(yǎng)殖，全產(chǎn)業(yè)鏈可實現(xiàn)年產(chǎn)值100億元，稅收8億元?！?br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: system-ui, -apple-system, "Segoe UI", Roboto, Ubuntu, Cantarell, "Noto Sans", sans-serif; font-size: 14px; white-space: pre-wrap; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>單縣“頭一鍋”羊肉湯是近幾年新成立的羊肉湯品牌，目前已有7家直營店。
在做好線下鮮湯門店的同時，該品牌于2021年新上了一條羊肉湯罐裝生產(chǎn)線。
記者見到該品牌負責(zé)人姬玉梅時，她正在罐裝羊肉湯產(chǎn)品倉庫內(nèi)查看剛下線的產(chǎn)品。
姬玉梅說：“我們開發(fā)的灌裝羊肉湯產(chǎn)品，是純手工小鍋熬，保持原汁原味。這幾年，在縣委縣政府的支持下，我們羊肉湯企業(yè)干得更好了，也更有信心了，更有干勁了！”
除食品加工外，在羊產(chǎn)品精深加工方面，單縣經(jīng)過多年培育，涌現(xiàn)出以海迪科、博達、康利達為龍頭的一批先進生物醫(yī)療器械企業(yè)。
目前單縣是國家火炬單縣醫(yī)用可吸收縫合線特色產(chǎn)業(yè)基地，也是全球最大的羊腸線生產(chǎn)基地，每年羊腸醫(yī)用縫合線產(chǎn)量占全國的90%，世界的60%。
2022年2月14日，中國科學(xué)院過程工程研究所與山東博達醫(yī)療用品股份有限公司舉行簽約儀式。
突顯品牌效益，產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢明顯
品牌是保持持久生命力的基礎(chǔ)。
單縣高度重視羊肉湯產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、標準化、市場化、品牌化、高端化發(fā)展，2018年“單養(yǎng)千秋”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌在北京新發(fā)地農(nóng)貿(mào)市場發(fā)布，吹響了單縣農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)的號角，目前“單養(yǎng)千秋”授權(quán)的企業(yè)已有42家。
同時，自2021年8月，首家單養(yǎng)千秋品牌的單縣羊肉湯連鎖店開在了省會濟南后，單縣縣長魏傳永多次到現(xiàn)場調(diào)研，也為該品牌獲得了不少關(guān)注度。
據(jù)劉振介紹，目前濟南8家直營店、21家加盟店已開業(yè)或陸續(xù)開業(yè)中，旗艦店正在籌備裝修，上海、?？?、泰安、菏澤的加盟店也正在緊鑼密鼓的選址洽談中。
經(jīng)過多方努力，單縣羊肉湯集體商標也最終獲得批準。
同時，單縣積極申報國家級、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和老字號，推進“單縣羊肉湯博物館”建設(shè)，挖掘和保護傳統(tǒng)資源優(yōu)勢。
“單縣羊肉湯制作技藝”已申報國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“三義春”牌白湯羊肉湯正在申報“中華老字號”，“頭一鍋”、“百壽坊”、“三盛和”等為代表的鮮食食品企業(yè)和“百壽坊”、“頭一鍋”、“仟山”、“單卷”等為代表的灌裝即食產(chǎn)品企業(yè)正在申報“山東老字號”、山東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
單縣舉辦單縣羊肉湯暨長壽文化節(jié)、參加美食大賽，不斷提升曝光率與知名度。
單縣羊肉湯榮獲中央廣播電視總臺舉辦的2021魯菜創(chuàng)新大賽第二名，2022年菏澤美食大賽“金牡丹獎”，“單縣羊肉湯”獲批地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)品和集體商標，品牌發(fā)展優(yōu)勢越來越明顯。
11月21日，單縣召開單縣羊肉湯文化產(chǎn)業(yè)推進會。
單縣縣委副書記、縣長魏傳永在會上表示，近年來，單縣聚焦羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展既定目標，緊盯不放，持續(xù)發(fā)力，傾注了大量的時間和精力，做了全面深入的調(diào)研。
結(jié)合單縣實際，將發(fā)展羊肉湯產(chǎn)業(yè)作為群眾共同富裕、助推鄉(xiāng)村振興的重要抓手，大力推動羊肉湯產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、標準化、市場化、品牌化、高端化。
經(jīng)過四年的不懈努力，這項工作已經(jīng)全面破題、迅速起勢，快速進入“聚合裂變”階段。通過現(xiàn)場調(diào)研，看到了羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好前景，也增強了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心和決心。
魏傳永說：“要緊緊圍繞“重點突破、爭創(chuàng)一流”發(fā)展目標，將新發(fā)展理念貫穿羊肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全過程。相信在大家的共同努力下，一定能把單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)做大做強做優(yōu)，把單縣羊肉湯推向全國，打造成為富民、壯財政的特色支柱產(chǎn)業(yè)。”